竹笋没有肉怎么做好吃

竹笋去壳切成滚刀块洗净。

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(资料图)

五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片

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锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。

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推向一边，下入八角，生姜片爆香。再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。

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然后加入生抽和老抽、再加入葱和开水，盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。

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一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。

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最后转大火煮至汁水浓稠后熄火，焖一会出锅就可以了。

注意事项

先把五花肉肉和骨头切分开，把带有肥一点的用www.nfysw.com油煎一下，烹饪之后吃口就没有肥肉的油腻感了。

竹笋炖肉怎么做？

鲜竹笋炖肉

材料五花肉 竹笋

调料葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

做法

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

(*^__^*)厨谈物语：

因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！

没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。

加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。

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